Make your own free website on Tripod.com

 

ช่อกุหลาบจากวุ้นใส


วัสดุอุปกรณ์

1. มีดแกะสลัก 1 เล่ม
2. มีดบาง 1 เล่ม
3. วุ้นผง น้ำตาล สี น้ำหวานแดง เขียว หัวกะทิ
4. พิมพ์ถ้วยใหญ่ เล็ก และถาดแบน

เครื่องปรุง

1. วุ้นผง 3 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำเปล่า 9 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย 1? ถ้วยตวง
4. น้ำหวานสีแดง 4 ช้อนโต๊ะ สีเขียว 3 ช้อนโต๊ะ
5. หัวกะทิ ? ถ้วยต่อวุ้นเคี่ยวแล้ว ? ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. นำวุ้นละลายน้ำตั้งไฟด้วยไฟกลาง เคี่ยว 20 นาที ใส่น้ำตาลเคี่ยวต่อจนวุ้นหนึบ หรือประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่น้ำหวานลงเคี่ยวต่อ 5 นาที ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบาง

2. เทใส่พิมพ์ถ้วยให้ได้ 1/3 ถ้วย พักจนเย็น ใส่ตู้เย็นจนแข็งตัว นำออกจากพิมพ์

3. วิธีทำวุ้นสีเขียวเช่นเดียวกัน เทใส่ถาดแบนหนา 2 กระเบียด

4. ตัวทำวุ้นหน้ากะทิ ให้เทวุ้นสีใส่ถ้วย 1/3 ถ้วย ส่วนหน้ากะทินั้น นำวุ้น 2 ส่วน กะทิ 1 ส่วน ตั้งไฟให้เดือด กรองด้วยผ้าขาวบาง จึงนำมาเทในวุ้นใส่ถ้วยให้กะทิหนา 2 กระเบียด

วิธีแกะสลัก

1. แกะสลักดอกกุหลาบ จากฐานดอก คือก้นถ้วยขั้นไป

2. แกะสลักกุหลาบวุ้นกะทิ เวลาแกะสลักกลีบควรให้ติดเนื้อสีขาวจะเหลือบสวย

3. ใบ ตัดวุ้นเป็นชิ้นสีเหลี่ยมผืนผ้าแล้วจึงแกะสลักใบ

4. ก้านดอกตัดเป็นเส้นยาว

5. โบ ตัดเป็นเส้นยาวกว้าง

6. เมื่อเสร็จทุกอย่าง นำมาวางเรียงดอกเป็นช่อมีทั้งดอกตูม ดอกแย้มบาน ก้านใบ และผูกโบ

7. ก่อนใช้ ห่อหุ้มผ้าขาวบางไว้

เทคนิคการประกอบรักษา

1. วุ้นเคี่ยวนานจึงจะเหนียว แกะสลักง่าย

2. วุ้นใบ เทให้บางจะได้พับง่าย

3. เทกะทิลงบนวุ้นที่ยังเหลวอยู่จะได้ผสมกันไม่เป็นชั้น แกะสลักง่าย


HOME