Make your own free website on Tripod.com

กล้วยหอมทองปรุงแต่ง


เครื่องปรุง
1. กล้วยหอมทอง 5 ลูก อย่าสุกงอม ปอกเปลือก
2. น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
3. เนย 1 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือป่น 1 ช้อนชา
5. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
6. โกโก้ผง 2 ช้อนโต๊ะ
7. ภาชนะจานใบตอง

วิธีทำ
1. ทอดกล้วยเป็นลูกในกระทะทอง ด้วยไฟอ่อน พอเหลืองสุก นำขึ้นในขณะกล้วยยังร้อน ใช้ช้อนตักเนยทาให้ทั่วกล้วย
2. นำกล้วยวางในตะแกรงโปร่งจนเย็น
3. เรียงลงภาชนะใบตองจะใส่ทั้งลูกทรงตัดก็ได้ แล้วจึงนำเกลือโกโก้น้ำตาลผสมให้เข้ากัน นำมาโรย

ข้อเสนอแนะ
1. กล้วยเลือกกล้วยสุกไม่งอม เนื้อตึง
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน จึงนำกล้วยทอด ขณะนั้นจึงลดไฟ กล้วยจะได้ไม่อมน้ำมัน และเหลืองเสมอกัน
3. เวลาเสิร์ฟ จึงโรยโกโก้ น้ำตาล เกลือ มิฉะนั้นจะแฉะไม่น่ารับประทาน

จานกาบกล้วย


วัสดุอุปกรณ์
1. ใบตองกล้วยตานี
2. กาบกล้วย
3. เข็มเย็บ กรรไกร ด้ายเขียว

วิธีทำ
1. เลือกกาบกล้วยกาบใหญ่ กว้าง 4-5 นิ้ว ยาว 10 นิ้ว นำมาปาดเจียนเป็นรูปรีแล้วแช่น้ำเย็นจัดไว้
2. ฉีกใบตองกว้าง 1/2นิ้ว ยาว 3 นิ้ว
3. พับใบตองด้านซ้ายเข้าไป 1 ครั้ง ให้ริมตองเป็นแนวเฉียง
4. พับตองด้านขวาเข้ามา 1 ครั้ง ให้ชิดริมตองด้านซ้าย
5. พับตองด้านขวาเช้ามาอีก 1 ครั้งสันตองอยู่กึ่งกลางพอดี
6. จากนั้น พับริมตองทั้ง 2 เข้ามาชนกัน
7. นำตองที่พับนี้มาเย็บเรียงรอบๆกาบกล้วยให้ชิดกัน
8. ฉีกใบตองกว้าง-ยาวเท่ากาบกล้วย 2 แผ่นสับตองไปมา แล้วก็ตัดหยักริม ทำเช่นนี้ 2 ชิ้น นำตองทั้ง 2 ชิ้นนี้ปิดกาบกล้วยด้านล้าง และปิดรอยตะเข็บเย็บกลีบตองติดกาบกล้วยด้านบน ยึดติดโดยวิธีเย็บดำน้ำห่างๆไว้
9. เมื่อเสร็จนำไปล้างน้ำสารส้มอีกครั้งจะได้สดทน

ข้อเสนอแนะ
1. ตองกล้วยตานีเขียวสดสวยและไม่กรอบ
2. น้ำสารส้มช่วยให้กาบกล้วยไม่ดำ และใบตองก็สดทน



HOME