Make your own free website on Tripod.com

 

วุ้นซ่อนรูป

วัสดุอุปกรณ์
1. มีดแกะสลัก 1 เล่ม
2. ละมุด 7 ผล

วิธีทำ
1. เลือกละมุดหวานกรอบผลยาวล้างน้ำให้สะอาด ปอกเปลือกให้เกลี้ยง
2. ตัดส่วนปลายผลออก 1 ส่วน เก็บทำดอกบัว 3 ส่วน
3. แกะสลักจากขั้วผล แบ่งออกเป็น 4 กลีบ แกะสลักกลีบบัว
4. แกะสลักชั้นที่ 2 ให้ได้ 8 กลีบ และชั้นที่ 3 ให้สับหว่างกับชั้นที่ 2 คว้านเนื้อและเม็ดละมุดออกให้เกลี้ยง เสร็จแล้วล้างน้ำเย็นจัด
5. แกะสลักเช่นนี้ทุกผลจนครบจำนวนตามต้องการ

เทคนิคการประกอบรักษา
1. ละมุดเลือกหวาน กรอบ สด ผิวเรียบ เวลาปอกเปลือกต้องปอกให้เกลี้ยง มิฉะนั้นจะดำ
2. คว้านเม็ดและเนื้อออกให้กลีบดอกบานบาง จะได้บรรจุวุ้นได้

เครื่องปรุง วุ้นกะทิ
1. วุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำลอยดอกมะลิ 4 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
4. น้ำหวานสี 1/2ถ้วยตวง

เครื่องปรุงหน้าวุ้น
1. มะพร้าวขูดขาว 1/2กิโลกรัม คั้นกะทิได้ 1 ถ้วยตวง
2. เกลือป่น 1/4ช้อนชา

วิธีทำ
1. ตัววุ้น ผสมวุ้นผงกับน้ำ ตั้งไฟจนเดือด ใส่น้ำตาลทรายเคี่ยวให้ละลาย เคี่ยวไปประมาณ 5 นาที ตักวุ้นออก 1/2ถ้วย จากนั้นใส่น้ำหวานผสม หรือสีต่างๆ ตามต้องการ วุ้นที่แบ่งไว้ใส่หัวกะทิตั้งไฟไปพร้อมกับวุ้นสีจะได้หยอดหน้าได้ทัน
2. ตักวุ้นสีใส่ละมุดที่แกะสลักไว้และตักวุ้นกะทิใส่ลงไปข้างบนสีวุ้น ทำเช่นนี้จนครบจำนวนละมุดที่แกะสลักไว้
3. ตกแต่งด้วยวุ้นสีชิ้นเล็กๆบนวุ้นกะทิ
4. เมื่อเสร็จใส่ตู้เย็นจะได้แข็งตัวเร็วขึ้น
5. ในรูปที่เห็นนี้ ได้แกะสลักดอกกุหลาบวุ้น และใบวุ้นตกแต่งด้วย

เทคนิกการประกอบรักษา
1. วุ้นเคี่ยวให้นาน จะได้เหนียวแกะสลักง่าย
2. เมื่อเทวุ้นสีแล้วเทวุ้นกะทิทับข้างบนได้เลย เพราะกะทิจะลอยขึ้น และทำให้ติดชั้นกันแน่นสีเหลือบ น่ารับประทาน

 



HOME